¿A quién no le gusta un buen lemon square después de un día largo? Como a mi si que me encantan, he decidido traerles una de mis recetas favoritas. Lo que diferencia a esta de cualquier otra es que esta tiene un ingrediente secreto… ¡lavanda!
Ingredientes:
Para el relleno:
1 ½ tazas de azúcar granulada
1 cdta de lavanda culinaria
2 cdtas de ralladura de limón
¾ tazas de jugo de limón fresco
1 ¼ tazas de Natrue Sugar-Free Almond Drink
6 cdas de maicena
Un pinchazo de cúrcuma
Para el “crust”:
½ taza de mantequilla vegana derretida
¼ azúcar granulada
1 taza de harina
¼ cdta de sal
Pasos:
Antes de nada, precaliente el horno a 350°F y forra un sartén 8x8 con papel pergamino.
Para hacer la corteza, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar y la sal en un bowl. Añada harina y mezcle hasta que la masa esté espesa. Con las manos, presione esta masa en el sartén 8x8 firmemente hasta que el sartén esté cubierto. Hornea la masa por 18 minutos, o hasta que el borde de la corteza esté dorado. Ahora empezaremos a hacer el relleno.
Antes de seguir a hacer el relleno, ponga el azúcar y la lavanda culinaria en una licuadora y licúe hasta que toda la mezcla esté finamente molida y bien mezclada. Para hacer el relleno, añada la ralladura de limón, el jugo de limón, la mezcla de azúcar y lavanda, Natrue Sugar-Free Almond Drink, la maicena y la curcuma en una cacerola mediana. Ponga la cacerola en fuego medio-alto y mueva la mezcla hasta que la maicena esté totalmente disuelta. Siga batiendo hasta que la mezcla empiece a burbujear y se espese. Una vez la mezcla esté espesa, retirala del calor.
Vierta el relleno sobre la corteza y deje que se enfríe en temperatura ambiente por 30 minutos antes de trasladarlo al refrigerador. Recomendaría dejar los lemon squares en el refrigerador por toda la noche.
Puede espolvorear azúcar en polvo encima de los lemon squares al final, si desea.
¡Y ya están sus deliciosos lemon squares veganos!