Seguramente estarás preguntándote, una sopa… ¡¿fría?! Pues si. Esta sopa fría, a base de pepino, es la comida perfecta para esos días calurosos de verano. Refrescante, saludable y, lo mejor de todo, facilísima de hacer. La puedes disfrutar solita como una comida “light” o como un aperitivo.
Ingredientes:
2 cdtas de aceite vegetal
5 pepinos picados
3 dientes de ajo picados
2 cebollas
2 ½ tazas de caldo vegetal
¼ taza de eneldo
1 taza de Natrue Oat Calcium
Pimiento a gusto
Pasos:
Caliente el aceite vegetal a fuego medio en una cacerola. Agregue los cinco pepinos picados, el ajo y las cebollas, también picadas bien chiquitas. Caliente los ingredientes hasta que las cebollas se vean medio transparentes. Cuando las cebollas estén listas, añada el caldo vegetal y deja que todo se siga calentando hasta que el pepino esté blando (más o menos entre 15-20 minutos). Cuando el pepino esté blandito, apaga el fuego y transfiera la sopa a una licuadora. Licúe hasta que la sopa tenga textura cremosa. Finalmente, añade el eneldo y la pimienta.
¡Y disfruta!