PANCAKES DE GUINEO

PANCAKES DE GUINEO

Ingredientes: (para unos 15 pequeños)

3 guineos grandes

1/4 taza de miel o sirope de arce

3/4 taza leche de avena Natrue

1 + 1/2 harina de espelta

3 tsp (1 cucharadita) de levadura química

1/2 tbsp canela en polvo

1 huevo (opcional)

para acompañar:

1 guineo

miel o sirope

frutos rojos

yogur vegetal al gusto

Preparación:

En un recipiente hondo mezclar harina, levadura y canela. Machacar los guineos y batirlos bien. Añadir la miel o sirope, la leche, el huevo y mezclar. Incorporar la harina a la mezcla y batir.

Engrasa un sartén antiadherente con un poco de mantequilla o aceite de coco y calentar a fuego medio. Verter 1/3 aprox. de taza de la mezcla y dejar unos 2-3 minutos por cada lado. Servir con unas rodajas de guineo, frutos rojos, yogurt al gusto y rociar con un poco de miel o sirope.